Termin cordon bleu označava tanke odreske pilećih ili purećih prsa punjenih šunkom i sirom. U ovom jelu koje se može poslužiti kao predjelo ili glavno jelo meso je zamijenjeno patlidžanom.

Sastojci:

• 1 veći patlidžan
• 100 sira izrezanog na tanke ploške
• 100 gr šunke izrezane na ploške
• 2 jaja
• brašno
• mrvice
• ulje za prženje

Priprema:

1. Operite i ogulite patlidžan. Izrežite ga po širini na tanke ploške te posolite.

2. Uzmite jednu plošku patlidžana i na nju stavite plošku sira i plošku šunke. Prekrijte drugom ploškom patlidžana.

3. Ovako pripremljen sendvič uvaljajte najprije u brašno, a potom u razmućena jaja kojima ste dodali malo soli. Potom uvaljajte u krušne mrvice.

4. Pržite u večoj količini zagrijanog ulja sve dok cordon bleu od patlidžana ne poprimi lijepu zlatno žutu boju.

5. Ispržene odreske stavite na papir koji će upiti višak masnoće.

6. Poslužite toplo.

Napomena:
Ovo ukusno jelo moguće je pripremiti i tako da najprije pohamo ploške patlidžana, potom između dvije ploške pohanog patlidžana stavimo sir i šunku, a zatim sendviče od patlidžana, sira i šunke stavimo u pećnicu i kratko zapečemo.

Izvor: Recepti 365