Brzi ručak, zdrav i ukusan

Sastojci:

• oko 10 g bosiljka
• oko 40 g rukole
• 2 češnja bijelog luka
• 30 g pinjola
• 50 g parmezana
• 200 g šampinjona
• 1/2 kašike limunovog soka
• 400 g fusilla (ili druge tjestenine)
• maslinovo ulje
• sol
• papar

Priprema:

Rukolu i bosiljak oprati, osušiti i odstraniti “grube” peteljke.
U sjeckalicu staviti rukolu, bosiljak, bijeli luk, pinjole, parmezan i oko 70 ml maslinovog ulja. Sve usitniti da se dobije kaša.Ovo možete uraditi i sa štapnim mikserom. Dodati sol i papar.
Tjesteninu staviti da se kuha, a u međuvremenu očistiti šampinjone, izrezati ih na šnite, pa prodinstati ih na zagrijanom maslinovom ulju da omekšaju.
Dodati sol, papar i pola žličice crvene paprike, te preliti s pola žlice limunovog soka.
Fusille ocijediti, ali sačuvati 3 žlice vode u kojoj su se kuhali. Vrelu vodu, te tri žlice, dodati u pripremljeni pesto i dobro izmiješati.
Tjesteninu pomiješati s pestom, dodati šampinjone i još jednom sve promiješati.
Po želji posuti parmezanom.

Izvor: Merium/coolinarika.com