Osvježavajući kolač s malinama i mascarpone kremom odličan je desert za vruće ljetne dane!

Sastojci:

Za kremu i podlogu:

• 1 veliki paket (400 g) piškota
• 500 ml slatkog vrhnja
• 500 g mascarpone sira
• 2 vanilin šećera
• 450 g zamrznutih malina

Preljev za piškote:

• 200 ml vode
• sok i korica od 1 limuna
• 5 žlica šećera

Priprema:

Maline istresite u cjedilo pa ostavite neka se odlede na sobnoj temperaturi.

Vodu prokuhajte sa šećerom te limunovim sokom i koricom. Kuhani sirup procijedite pa ostavite sastrane da se ohladi. Ukoliko želite u sirup možete dodati i malo soka koji ostaje prilikom odmrzavanja malina.

Slatko vrhnje (200 ml) izmiksajte s vanilin šećerom pa lagano sjedinite s mascarpone sirom.

Svaku piškotu lagano umočite u ohlađeni sirup pa slažite jednu do druge u manji kalup za pečenje (cca 25 x 30 cm). Preko piškota premažite polovicu pripremljene kreme pa ravnomjerno rasporedite pola malina.

Ponovite postupak još jednom; piškote umočene u sirup od limuna, krema od mascarpone sira pa maline.

Kolač premažite ostatkom tučenog slatkog vrhnja i spremite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro rashladi prije posluživanja.

Izvor: Slatki svijet torti i kolača