OKUS SKANDINAVIJE: Marinirani losos s umakom

Marinirani losos s umakom

Švedski losos mariniran sa solju i svježim koprom može se kupiti i gotov – pod nazivom gravlax. Ponos švedske kuhinje smatra se iznimnom delicijom, a pripremite li ga s umakom od korjenastog povrća, doživjet ćete pravi okus Skandinavije!

Sastojci (za 8 – 10 osoba):

  • 1-1,5 kg fileta lososa
  • 2 vezice kopra
  • 2 žlice Vegete
  • ulje za pečenje

Za umak:

  • 100 g korijena celera
  • 1 žlica Vegete
  • bijeli papar u prahu
  • 2 žlice limunova soka
  • 2 žličice pšeničnog glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • šafran
  • 100 g korijena peršina
  • 100 g bijele repe
  • 100 g pastrnjaka
  • 100 g mrkve
  • 2 žlice narezanog kopra

Za prilog:

  • 350 g šampinjona

Priprema:

  1. Filete lososa operite, posušite i posipajte Vegetom.
  2. Na dno porculanske posude stavite jednu vezicu grančica kopra, na kopar položite filete lososa, zatim stavite ostali kopar i posudu pokrijte folijom.
  3. Na pokriveni losos stavite teret, pa odložite u hladnjak i ostavite ga preko noći.
  4. Ribu narežite na manje komade i pecite na ulju sa svake strane oko pet minuta.
  5. Očišćeno korjenasto povrće stavite kuhati u kipuću vodu (vode mora biti toliko da pokrije povrće). Dodajte Vegetu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Povrće ocijedite i izmiksajte.
  6. Umiješajte maslac, šafran, brašno razmućeno u malo vode, limunov sok, bijeli papar i oko 200 ml vode u kojoj se kuhalo povrće. Sve kratko prokuhajte.
  7. Poslužite s umakom i pečenim šampinjonima.

Savjet:
Ribu pecite kada ste već pripremili prilog i umak od povrća.

Izvor: coolinarika.com

Leave a comment

Your email address will not be published.


*