Foto: Qwart/Bigstock.com

Quiche-Lorraine (Kiš Loren), francuska pita od prhkog tijesta, priprema se u bezbroj različitih varijanti. Ovo je, moglo bi se reći, neki osnovni recept.

Sastojci za prhko tijesto:

• 200 gr brašna
• 100 gr omekšalog maslaca
• 1 prstohvat soli
• 1/2 čaše vode ili mlijeka

Sastojci za nadjev:

• 3 jaja,
• 200 gr šunke,
• 100 gr narendenog sira,
• 2 dl slatkog vrhnja za kuhanje,
• muškatni oraščić,
• svježe mljeveni papar

Priprema:

1. U zdjelu stavite brašno te u sredini napravite udubljenje i u njega stavite sol i omekšali maslac. Izmjesite rukom.
2. Dodajte mlaku vodu ili mlijeko i mijesite dok ne dobijete homogenu masu.
3. Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladnom da se tijesto odmara najmanje pola sata.
4. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i položite rukama tijesto u okrugli kalup promjera 24 cm.
4. Na nekoliko mjesta probodite tijesto vilicom.
5. Za pripremu nadjeva najprije izrežite šunku na kockice i popržite ga u tavi na maslacu dok ne dobije zlatno-žutu boju.
6. U zdjeli razmutite jaja i dodajte vrhnje za kuhanje.
7. Dodajte malo soli, biber i muškatni oraščić.
8. Rasporedite poprženu šunku na tijesto u kalupu i lagano utisnite kockice u tijesto.
9. Po tijestu i šunki istresite smjesu jaja i vrhnja te pospite naribanim sirom.
10. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pecite tridesetak minuta.
11. Poslužite toplo uz zelenu salatu.