Ovaj nevjerojatni Tart od jagoda i mascarpone sira bez sumnje je savršen proljetni desert. S podlogom, teksture poput hrskavog keksa, ukusnim i kremastim nadjevom od mascarpone-a i prekriven mirisnim jagodama, sigurno ćete tražiti još jednu krišku.

Sastojci:

Za podlogu:
♦ 200 g glatkog brašna
♦ 50 g šećera u prahu
♦ prstohvat soli
♦ 120 g maslaca hladnog, narezanog na kockice
♦ 1 jaje L veličine

Za nadjev:
♦ 200 g mascarpone sira
♦ 200 g vrhnja za šlag
♦ 40 g šećera u prahu
♦ 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
♦ 500 g svježih jagoda
♦ 1 žlica tekućeg meda po želji, za premaz po jagodama

Priprema:

1. Izmiješajte suhe sastojke: brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i koristeći multipraktik (ili vilice/nož), pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i nastavite pulsirati dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu, otprilike 10-15 sekundi. Čim se tijesto skupilo u kuglu, prestanite miješati.
2. Prebacite tijesto na lagano brašnjelu površinu i oblikujte u kuglu. Pritisnite rukama tako da formirate disk. Zamotajte čvrsto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
3. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta da omekša. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjka, razvaljajte tijesto u krug veličine otprilike 28 cm, a zatim ga nježno prebacite u kalup za tart 23 cm, po mogućnošću s odvojivim dnom. Odrežite višak tijesta.
4. Vilicom izbodite dno podloge nekoliko puta. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u zamrzivač dok ne učvrsti, oko 30 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 190 °C.
6. Tijesto obložite velikim komadom tvrde aluminijske folije ili papira za pečenje, pazeći da foliju čvrsto pritisnete uz koru, pokrivajući rubove kako ne bi pregorjeli. Napunite ga ili suhim grahom ili nekuhanom rižom, pazeći da pokrivaju cijelo dno kore. Pecite koru oko 15-20 minuta, dok se ne osuši. Pažljivo uklonite grah/rižu i foliju i pecite još 10-15 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Rubove prekrijte aluminijskom folijom, ako se prebrzo počnu smeđiti.
7. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Operite, osušite i očistite jagode od lišća.
9. Dodajte vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u veliku zdjelu za miksanje i miksajte dok ne dobijete meki šlag, zatim dodajte mascarpone i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
10. Izvadite podlogu iz kalupa, zatim je premažite nadjevom, a po vrhu rasporedite svježe jagode. Po želji ih premažite s malo meda za sjaj i da ih sačuvate od oksidacije. Stavite u hladnjak na 30 minuta prije posluživanja.

Izvor: Bite It Quick