KESTEN PARFE TORTA: Kremasta i ukusna, fini spoj čokolade i kestena

Kesten parfe torta

Probajte i osjetite kako se sjajno ljube kesten i parfe čokoladna krema u hrskavom omotaču.

Sastojci:

Za podlogu:

  • 100 g brašna
  • 1 (43 g) prašak za puding s okusom čokolade
  • 1 ravna žličica praška za pecivo
  • malo cimeta
  • par zrnca soli
  • 100 g maslaca
  • 80 g smeđeg šećera s melasom
  • 1 burbon vanilija šećer
  • 1 jaje
  • 50 ml mlijeka ili čokoladnog likera

Za nadjev:

  • 100 g tamne čokolade (74 % kakaa)
  • 200 + 300 ml vrhnja za šlag (35 % m.m.)
  • 250 g zaslađenog kesten pirea

Za ukrašavanje:

  • 150 g čokolade za kuhanje (52 % kakaa)
  • kakao za posipanje

Priprema:

  1. Za podlogu pomiješajte brašno, prašak za puding s okusom čokolade, prašak za pecivo, cimet i par zrnca soli.
  2. U drugoj posudi pjenasto izmiješajte maslac sobne temperature sa smeđim šećerom i burbon vanilija šećerom, umiješajte jaje pa mješavinu s brašnom.
  3. Na podlogu od kalupa promjera 20 cm stavite papir za pečenje pa stisnite obruč. Vlažnom rukom raspredite pripremljenu smjesu pa pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C na 2. razini 20 – 25 minuta.
  4. Pečenu poslogu odmah okrenite na rešetku i pustite da se ohladi. Zatim ju pažljivo premjestite na tanjur za posluživanje, namjestite obruč za nadjev pa poškropite prokuhanim vrelim mlijekom ili čokoladnim likerom.
  5. Za nadjev u posudi s debelim dnom zakipite 200 ml vrhnja za šlag pa odmah maknite s vatre i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Pustite da se ohladi.
  6. Preostalo vrhnje za šlag (300 ml) istucite u čvrsti snijeg. Ohlađenoj smjesi od čokolade umiješajte zaslađen kesten pire pa tučeno slatko vrhnje. Rasporedite na podogu i ostavite u hladnjaku da se stisne. Skinite obruč tako da prvo prođete tankim nožem uz rub pa opustite kopču.
  7. Za ukrašavanje na papiru za pečenje iscrtajte krug promjera 30 cm. 100 g čokolade otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pa dodajte preostalih 50 g nasjeckane čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi, te ponovno kratko zagrijte.
  8. Čokoladu odmah izlijte na papir, ravnomjerno je razmažite. Neka se glazura malo stvrdne 7-8 minuta, ali mora bit jos mekana. Pažljivo s obje ruke uzmite papir s glazurom i prebacite preko torte.
  9. Rubove malo naberite (ne previše jer će vam pucati kad budete skidali papir) i lagano pritisnite uz podlogu, a rukama lagano pređite po površini torte.
  10. Tortu tako s papirom stavite u hladnjak na 15-ak minuta, odnosno dok se glazura ne stvrdne. Izvadite ju iz hladnjaka i pažljivo maknite papir, pogotovo pazite na rubove da ne puknu. Tortu pospite kakaom.

Napomene:
1. Tortu ćete lakše narezati ako oštrim nožem lupite po glazuri dok ne pukne na rezu.
2. Okus torte bit će još bolji ako podlogu premažete džemom od šumskog voća, ali ostavite rub bez premaza kako nadjev ne bi klizio pri posluživanju.

Izvor: coolinarika.com

Napiši komentar

Email adresa neće biti objavljena.


*